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TAC


‘Passa o McDonald’s’

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Nossa relação com supermercados

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Um artesão do aço na Coroa do Meio

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Antes de abrir a boca pra falar isso, vamos discutir sobre o assunto Você pode nunca ter ouvido isso, mas no meio gastronômico essa frase é mais propalada que bom dia em grupo de família em Whats app. Carnes assadas além do ponto, sushis pintados de cream cheese, risotos que mais parecem sopa de arroz …

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A carne é a estrela e seus sabores serão desvendados através de diversas formas de preparo: este é o Barbeercue Salvador, que chega a sua 2ª edição no dia 25 de novembro, no Terminal Náutico. São mais de duas toneladas de carne, quatro toneladas e meia de carvão e lenha, e muita (muita!) técnica. Os …

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Luciano Moreira Cozinheiro e consultor jurídico-gastronômico de bares e restaurantes.   Pão-de-ló de Abóbora com Manga Cristalizada e Creme de Chocolate Meio-amargo; Nêgo da Mussuca com Ganache de Chocolate, Flores Comestíveis e Café de Especiarias Sergipanas; Camarão na Fogueira à Mesa com Salsa Crioula e Farofa de Urucum; Risoto de Queijo Coalho e Azeite de …

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O olhar sereno esconde a personalidade inquieta de um dos chefs mais promissores do Nordeste. Com 16 anos de carreira iniciados no restaurante da própria família, estudando foi abrindo espaços com pisadas sólidas. Passou pelo restaurante do Makro já em 2005, em 2006 cursou nutrição, e em 2008 foi para o Rio de Janeiro cursar …

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Por Vinicius Góis Especial para o TAC  A descoberta da semana (pra mim é, pois só conheci hoje rsrs) é o Villa Veron. A pizzaria/bar fica situada na Rua Zaqueu Brandão logo depois da Pisolar e do colégio José Olino. Pelo dia o local passa despercebido, mas a noite a fachada do Veron é bem …

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Os 25 jovens de todo o Nordeste ainda visitaram comunidades tradicionais que vivem na foz do Rio São Francisco e evento segue programação agora em Aracaju nestas quinta e sexta-feira O “I Intercâmbio em Ecogastronomia Slow Food para os jovens dos projetos FIDA no Brasil”, iniciou as atividades na última terça-feira (24) com visitas a …

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Feijoada meio-dia e nunca no café-da-manhã? Será que nossa mente estabelece um horário adequado pra cada tipo de comida? Já é quase uma oração da santa igreja nutricional do 1o dia que o café-da-manhã é a refeição mais importante do dia. Na Bahia, tanto é que a turma não se abstém de encarar uma bela …

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Por Luciano Moreira Cozinheiro e consultor de bares e restaurantes Nos dias 4 e 5 de julho passados aconteceu em Salvador o Mesa ao Vivo Bahia, aclamado evento da Gastronomia Nacional que visita vários estados da federação até culminar no Mesa Tendências em São Paulo, sempre no final do ano. Reúne renomados Chefs e profissionais …

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Mais de um bilhão de canudos de plástico devem deixar de ser usados anualmente com a mudança, estima a Starbucks. A rede adotará copos e recipientes que dispensem a necessidade do uso do canudo.⠀ As pressões pelo fim do uso de canudos e outros apetrechos plásticos têm vindo de todos os lados. Um grupo de …

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No Pará, o melhor açaí se come com farinha e o chocolate brasileiro mais puro, na folha do cacau   Por Roberta Nascimento Chef de Cozinha e Mestre em Turismo pelo IFS   A melhor parte da Missão Belém promovida pelo Sebrae para os empresários e chefs do Polo Gastronômico de Sergipe foi o turismo …

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